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"La Street Food est une vraie alternative à la malbouffe, un puissant moteur d'intégration dans la société.
LA STREET FOOD, C’EST L’AVENIR !"

Thierry Marx

La Street Food a ses défenseurs, ses cuisiniers et ses consommateurs, mais qui est l'homme derrière le food truck et quel avenir pour ce nouveau mode de consommation street food ?

 

Un food truck, un camion restaurant, un camion itinérant, un adepte de la Street Food ou encore l'ambulant du coin : ils partagent tous ces noms d'oiseaux et chez Mon itinérant, nous les aimons !

Nous les aimons pour plusieurs raisons,  mais chez Mon itinérant, la première raison c'est l'humain.

 

Qui est le cuisinier Food Truck ?

Camion pizza Alain PizzaCet homme qui est derrière son fourneau et qui va faire la cuisine devant vous, à la commande, et qui va, selon le volume de clients présents et de commandes passées, entretenir une conversation avec vous sur le temps qu'il fait, qui va essayer de mieux vous connaître ou tout simplement tenter de partager sa passion de la cuisine qu'il prépare pour vous.

Ces hommes et ces femmes qui cuisinent dans leur camion, ce sont avant tout des personnes généreuses, qui donnent du plaisir à leurs clients par l'amour qu'ils donnent à leur préparation.

En effet, on ne s'improvise pas Food Truck ou Camion Pizza du jour au lendemain ! Il faut d'abord vouloir travailler à de drôles d'horaires,  dans des conditions d'espace restreint, avec parfois quelques problèmes au niveau des emplacements d'installation accordés par les mairies ou les supermarchés qui prêtent leur parking.

Camion sandwich le TerminusA l'image d'un pizzaïolo qui va chérir son four, sa pâte à pizza ou sa sauce tomate, le cuisinier Food Truck va bichonner son camion, lui donner une identité propre par une décoration à son image, véhiculant avec lui une phylosophie de vie et de qualité des mets qu'il prépare.

 

Ces ambulants que nous connaissons chez Mon itinérant

Ce qui est interessant à remarquer, c'est que lorsque l'on parle de Street Food ou de Food Truck chez Mon itinérant, personne ne donne la même définition !

Camion pizza pizza cathEn effet, certains vont tout de suite penser au camion pizza, qui vient cuisiner ses excellentes pizzas deux fois par semaines dans son village ("Ha ouais, mais où il est en ce moment déjà lui ?!  Suis-je bête : Mon itinérant !") tandis que d'autres vont penser au marchand de glaces qui les a régalé lors des dernières vacances, ou encore ce superbe camion au coin de la rue dans Paris qui fait de délicieux hamburgers ou sandwichs le midi !

Et oui, vous le comprenez, la Street Food, c'est vaste, elle s'exprime de multiples façons, et les consommateurs semblent de plus en plus s'attacher à leurs camions favoris et à leurs délicieux repas préparés sur place et servis chauds.

Des ambulants, il en existe énormément, et de toutes sortes, ce qui est plutôt agréable pour un affamé qui cherche à manger un plat différent tous les jours.

Camion pizza Maestro pizzaNous en recensons quelques uns sur monitinerant.com, présents dans le moteur de recherche. Des camions pizzas, principalement, mais aussi d'autres ambulants, qui sont également des camions mais qui cuisinent des plats différents, propres à eux-mêmes, que vous retrouverez dans notre catégorie "Food Truck / Street Food".

 

Ces restaurateurs à part, et qui commencent à être soutenus

Nous utilisons ici volontairement les termes "à part" et "soutenus" car trop souvent assimilés à une image de "malbouffe", de cuisine grasse et inadaptée à un régime alimentaire correct.

Mais il n'en est rien, et une nouvelle association vient de se créer pour partager avec les acteurs de la Street Food le savoir et les compétences, et fédérer autour de cette association, les aficionados du Food Truck, trop souvent laissés pour compte dans les définitions des mots "Restaurant" ou "Gastronomie".
Street Food en Mouvement
Les sept membres fondateurs de l'association "Street Food en Mouvement" ont décidé de réagir et de redonner aux Food Trucks la considération qui leur est due.

Eviter une anarchie dans le milieu de la Street Food par la création d'une charte bien définie de la profession, accompagner les entrepreneurs dans leurs démarches de création de concepts, vérifier avec eux la qualité et la fraîcheur des produits, encadrer les règles d'hygiène, diversifier les spécialités de chacun, sont autant d'ambitions que les fondateurs de l'association ont fixé dans leur livre blanc.

Les fondateurs de l'association sont respectivement :

 

  • Thierry Marx, chef, président.
  • Sébastien Ripari, consultant gastronomique, vice-président
  • Robert Petit, restaurateur, président du Leaders Club de France, vice-président
  • Thomas Clouet, créateur culinaire, vice-président
  • Corinne Menegaux, directrice des salons Equip’Hôtel et Sandwich & Snack Show, secrétaire générale.
  • Franck Trouet, directeur général du Synhorcat, trésorier.
  • Rémy Lucas, psycho-sociologue culinaire
  • Daniel Majonchi, président du Leaders Club International.



Chez Mon itinérant, nous soutenons bien évidemment cette action, qui ne pourra qu'être bénéfique pour la profession ainsi que pour les consommateurs, leur permettant ainsi de bénéficier de toujours plus d'innovation et de qualité dans les plats proposés et dans des concepts nouveaux.

Toute l'équipe se tient à la disposition des lecteurs, pour toute question, nuance à apporter ou besoin de renseignements suite à l'écriture de cet article.

Erwan.

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